キノコのグラタン

たっぷりキノコとジャガイモのグラタン

U-san's Recipe
#84

H28.12/14	いろいろなキノコの食感が楽しめるグラタン、こんがり香ばしく焼く
	■　材　料
	マイタケ・エリンギ・シイタケ各1パックジャガイモ 5-6個（約500g）マカロニ 50g スイートコーン 50g ニンニク 2片牛乳（または豆乳）適量生クリーム 200mL パルミジャーノ 1/4カップパン粉 1/2カップ塩コショウ
	■　使用した鉄鍋
	12" CampDO or 10"Combocooker

■　作り方

ジャガイモは薄くスライス、ニンニクはスライス。エリンギは5-10mmの輪切り、シイタケ・マイタケは適当な大きさに切る。パルミジャーノとパン粉を混ぜておく
DOに薄くスライスしたジャガイモの約3分の1を敷き詰めたら、マカロニを入れる
マカロニの上にジャガイモの約3分の1を並べてニンニクを散らし、ひたひたの牛乳（or豆乳）を注ぐ
ジャガイモの上にマイタケ・エリンギ・シイタケを載せる
残りのジャガイモを並べてスイートコーンを散らし、塩コショウを振って、生クリームを加える
DOを火にかけ、ジャガイモが煮崩れとろみが付くまで、弱火で煮詰める
パルミジャーノとチーズを振りかける。この間、蓋をしっかりプレヒートしておく
上火の強火で20分くらい焼き、焼き色を付ける

■　備　考

手持ちのDOが少なかった最初の頃は10"deep CampDOで焼いていた（下左）が、焦げ目を付けるのに苦労した。キッチンOijin浅鍋を使うとかなり吹きこぼれが多く（下右）、最終的に使用するDOは、12"CampDOか10"Combocookerに落ち着いた。
基本はベシャメル不要のポテトグラタンで、ジャガイモが崩れるくらいまで煮るので、当初塩茹でしていたマカロニは、塩茹でせずに入れるようにした。チーズもピザ用チーズを散らして焼いていたが、鶏とキノコのパン粉焼きと同じように粉チーズとパン粉を振りかけて香ばしく焼き上げるようにした。

H14.10/5 10"deepCampDO

H17.9/28 キッチンOijin浅鍋

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