カボチャの羊羹
 U-san's Recipe
#252


H18.6/24
ダッチオーヴンがあれば、カボチャ料理も苦にならない。
蒸して裏漉ししたカボチャペーストを寒天で固めた羊羹
■　材　料
カボチャ・ペースト 400g
砂糖 80g
バター 30g
寒天 4g
　
■　使用した鉄鍋
10" Combocooker
3qt Enamel Apple Pot
■　作り方
  1. コンボに底網を置き、カボチャを置いて弱火で30分蒸す
  2. 種と皮を除き、裏漉しする
  3. 裏漉ししたカボチャをEnamel DOに入れ、砂糖・バターを入れる
  4. 弱火で加熱しながら、よく練る
  5. この間、別の鍋に寒天と水200mLを入れ、沸騰させて寒天を溶かす
  6. カボチャに寒天液を3回くらいに分けて入れ、よく練る
  7. 冷蔵庫で冷やす
■　備　考
カボチャペーストに寒天を加えて固めたカボチャ羊羹。漉し餡で作れば、練り羊羹。
カボチャペーストを作り寒天を混ぜ、そのまま冷やすのに、Enamel DOが便利だが、寒天型などに流し入れて固める方が楽。
カボチャを蒸して裏漉しして冷凍保存しておけば、いつでもニョッキや羊羹が作れる。
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