栗ご飯
 U-san's Recipe
#1137


H29.10/13
秋の味覚、ほくほくの栗ご飯
■　材　料
栗（鬼皮・渋皮を剥いたもの） 300g
うるち米 2合＋もち米 1合
塩 小さじ2杯
酒 1/4カップ　
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. 米と餅米を洗ったら、分量の水（米・餅米の1割増しから酒の分を引いた量）に浸けてしばらく置く
  2. DOに漬けておいた米・餅米を移し、酒と塩を加えてよく混ぜ、栗を入れる
  3. 最初やや強火、噴いたら弱火で15分炊く
  4. 火を止めたら軽く混ぜて、10-15分蒸らす

白米 2合・餅米 1合に栗300g
H29.11/5 玄米・雑穀で栗ご飯
■　備　考
分量としては、米1合に皮を剥いた栗100gくらい。うるち米だけでも美味しいが、餅米を2-3割混ぜるともちもちの食感となって、ホクホクの栗とよく合う。長寿豆（煎った黒豆）を入れると、 ほんのりピンクに染まって美しい。餅米だけの栗入り赤飯はこちら鉄鍋で炊く赤飯＆栗入り赤飯
焼き栗を使うと、香ばしい上に鬼皮も剥きやすい銀杏・栗とキノコの玄米炊き込みご飯。
銀杏や松の実を一緒に炊いても美味しい栗・銀杏・松の実のご飯
玄米・雑穀で栗ご飯を炊くことも多い。上・右写真の雑穀入り玄米の栗ご飯は、玄米3合に栗300g、上記分量と同じ塩・酒を加えて玄米の2倍量（〜2倍強）とした水を加え、玄米と同じように炊いている。
餅米を蒸した本格的“栗のおこわ”はこちら栗の赤飯おこわ
ダッチオーヴン・レシピ集＞米・穀類＞炊き込みご飯＞種子・種実類
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞種子・種実＞栗
Copyright(C) 2017 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.