ベジタブルシチュー

タマネギ・ニンジン・ジャガイモとベーコンをダッチオーブンでゆっくりコトコト煮た、シンプルだが野菜とベーコンの旨味がたっぷりのシチュー。ダッチオーブン料理を始めた最初の頃から作り続けている定番料理だが、材料や作り方は微妙にアレンジしてきている。
オリジナルレシピになかったセロリを加えたり、博多蕾菜やズッキーニなど、様々な野菜が合う。
ベーコンは当初、市販品を使っていたが、その後、“自家製ベーコン”を使うようになった。野菜がメインの“ナスのポトフ”もだが、煮込み料理の味の決め手はベーコン。自家製ベーコンを使う時は上記分量の半分でも十分、塩は控えめ、コンソメを使わないこともあるが、それでも旨味は十分。通常のベーコンに代えて豚骨付きスペアリブのベーコンを使うと、食べ応えあり。

H20.3/1	GREAT OUTDOORS・木村東吉氏によるレシピ。ベーコンの塩と香りが野菜の旨味を引き出す
	■　材　料
	タマネギ 2-3個ニンジン 3本ジャガイモ 5-6個ブロッコリー1-2個セロリ 1本自家製ベーコン（ブロック）* 500-700g ニンニク 3片オリーブオイル固形スープ* 2個塩、コショウ
	■　使用した鉄鍋
	12" CampDO, 14" CampDO, 7qt Enamel DO

■　作り方
ベーコンは1cm角の拍子木、タマネギは櫛切り、ジャガイモ・ニンジン・セロリは乱切り。ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分は皮を剥いて乱切り DOにオリーブオイル大さじ1杯を入れ、みじん切りにしたニンニクを炒めるベーコンを入れて炒め、油が出てきたらタマネギを入れて炒めるジャガイモ・ニンジン・セロリを入れてサッと炒め合わせる固形スープを入れ、野菜がひたひたにつかるより若干少ないくらいの水を入れる弱火で30-40分くらい煮て、塩コショウで味を調えるブロッコリーを入れ、さらに10分くらい煮る
R3.5/3 ラピュタファームにて	H12.9/23 千石峡キャンプ場にて
■　備　考
タマネギ・ニンジン・ジャガイモとベーコンをダッチオーブンでゆっくりコトコト煮た、シンプルだが野菜とベーコンの旨味がたっぷりのシチュー。ダッチオーブン料理を始めた最初の頃から作り続けている定番料理だが、材料や作り方は微妙にアレンジしてきている。オリジナルレシピになかったセロリを加えたり、博多蕾菜やズッキーニなど、様々な野菜が合う。ベーコンは当初、市販品を使っていたが、その後、“自家製ベーコン”を使うようになった。野菜がメインの“ナスのポトフ”もだが、煮込み料理の味の決め手はベーコン。自家製ベーコンを使う時は上記分量の半分でも十分、塩は控えめ、コンソメを使わないこともあるが、それでも旨味は十分。通常のベーコンに代えて豚骨付きスペアリブのベーコンを使うと、食べ応えあり。

ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞葉菜類（タマネギ）・根菜類（ニンジン）・花菜類（ブロッコリー）ダッチオーヴン・レシピ集＞芋料理＞ジャガイモ＞煮込み・シチューダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞豚肉加工品（ベーコン）＞煮込み
Copyright(C) 2021 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.