タラの芽ご飯
 U-san's Recipe
#760


H26.4/17
鉄鍋仲間、和歌山の炭屋さんから、たくさんのタラの芽をいただいた。
クルミ和え・天ぷらでタラの芽を堪能し、締めにタラの芽の風味を活かしたご飯を炊いた
■　材　料
米 3合
タラの芽 100g
サラダ油 大さじ1杯
塩 小さじ1杯
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.　
■　作り方
  1. タラの芽は根本の茶色い部分を切り取って硬い葉を外し、ざく切りにする
  2. DOをプレヒートして油を引き、タラの芽をさっと炒め、塩でしっかり味を付けたら、一旦取り出す
  3. DOは洗わず、研いだ米と水（米の1割増）を入れる
  4. ご飯を炊く。噴くまで強火、噴いたら弱火で15分
  5. 炊きあがったら、炒めたタラの芽を混ぜ込み、10分蒸らす

和歌山の炭屋さんにいただいたタラの芽
■　備　考
“コシアブラご飯”と同様、山菜の風味・食感を活かすには、炊き上がったご飯にタラの芽を混ぜる方が良い。ただし伸びすぎて開ききったタラの芽の茎は固いことがあるので、その場合、固い茎だけ米と混ぜて炊き込む（コゴミ・タラの芽とタケノコの炊き込みご飯）。
タラの芽の定番料理は、タラの芽のクルミ和え・山菜の天ぷら
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