ご飯 200g
卵 2個
完熟アボカド 1個
ベーコン（またはハム） 25g
長ネギ 10cm
塩コショウ
サラダ油 大さじ1/2杯
炒りゴマ

Oijin中華鍋

パラパラ炒飯のコツはいろいろあるが、アボカドを使ったこの炒飯は、ご飯を脂肪分の多いアボカドでコーティングしてから炒めることで、パラパラ炒飯が簡単に作れるというもの。最初はレシピ通り、アボカドの1/4個を角切り、残り3/4個をご飯と和えたが、これだとご飯に付いたアボカドが多すぎるのか、炒めてパラパラにするのに却って手間取ってしまい、そのためご飯と和えるアボカドは、1/2個分に減らした。
ご飯は、白米でも玄米でもどちらでも。最後、香り付けに少量の醤油を回し掛けても美味しい。