丸ごと地鶏のポトフ

U-san's Recipe
#107

H15.1/29	丸ごとの地鶏を使った豪快なポトフだが、弱火でじっくり煮込んだ鶏は柔らかく、また上品なスープが出来上がる
	■　材　料
	地鶏1羽約2kg ジャガイモ小8-10個タマネギ中3-4個ニンジン 2本セロリ 1本ブロッコリー、マイタケ、シメジ等ローリエ 2-3枚塩、粒コショウ 5-6粒白ワイン 500ml
	■　使用した鉄鍋
	14" CampDO 12"deepCampDO 7qt Enamel DO

■　作り方

■　備　考

ホールトマトを使った野菜たっぷりのポトフとは違って見た目は豪快だが、味は上品。
グリーンマスタード・粒マスタード・岩塩を添えて、好みに応じて付けて食べるというのがOrgeのシェフ・吉川君のお薦め。
余ったスープにはご飯を入れても良い。