肉じゃが
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U-san's Recipe #41 |
R2.11/13 |
北海道から取り寄せる無農薬有機栽培の安全で美味しいジャガイモ・タマネギ・ニンジン。
毎年、秋野菜が届くと必ず作る定番料理。 南部鉄DO“Oijin”には和風料理がよく似合う |
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■ 材 料
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ジャガイモ 5-6個(100-150g/1個)
タマネギ 2個 ニンジン 2本 シイタケ 6枚 牛バラ肉(or 豚肉)薄切り 300g サヤインゲン* 結び糸コンニャク* 100g サラダ油 大さじ1杯 |
砂糖 大さじ2杯
醤油 大さじ6杯 酒 大さじ3杯 みりん 大さじ3杯 出汁 1.5カップ 塩* |
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■ 使用した鉄鍋
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30cm Oijin、26cm Oijin、12"Camp DO
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■ 作り方
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H28.10/29 牛肉で肉じゃが |
■ 備 考
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基本は、牛肉とジャガイモ・ニンジン・タマネギ。
無農薬有機栽培のジャガイモやニンジンなので、皮を剥かずにそのまま使っている。シイタケは干し椎茸を使うことが多いが、この時の戻し汁は捨てずに煮汁に加える。彩りのサヤインゲンは、キヌサヤ・スナップエンドウなどでもよい。糸コンニャクを入れる時は、味が薄まらないように注意。 下写真は、豚肉で作ったもの。分量や作り方の手順は牛肉の肉じゃがと一緒だが、キノコ類はシイタケとエリンギを使っている。 肉は、鶏肉、猪肉でも可。春先には、タケノコやスナップエンドウ入りの肉じゃがも美味しい |
R1.11/5 豚モモ肉切り落としで肉じゃが |
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