鶏肉とアスパラガス・ナス・シメジの梅味噌炒め

U-san's Recipe
#1984

R6.8/9	鶏肉と野菜の、自家製梅味噌を使った炒めもの
	■　材　料
	鶏肉（モモ・胸肉小間切れ） 150g アスパラガス 5本（約150g）ナス 1本シメジ 200g 梅味噌大さじ3杯サラダ油
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋
	■　作り方
	アスパラガスは4-5cmにカット、ナスも4-5cmに切る中華鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めるナスを加えて、炒め合わせる鶏肉に火が通ったら、アスパラガス・シメジを加えて炒める梅味噌を加えて混ぜる

■　備　考

梅味噌を使った、鶏肉と野菜のシンプルな炒めもの。
鶏肉はモモ・胸肉の小間切れを使ったが、炒めた鶏手羽を梅味噌で煮たりするのも美味しい（“鶏手羽とナス・シメジの梅味噌煮”）。
鶏肉以外では、豚肉もよく使う（“アスパラガス・シメジと豚の梅味噌炒め”、“ナス・ネギ・シメジと豚バラ肉の梅味噌炒め”）。