鶏手羽とナス・シメジの梅味噌煮

U-san's Recipe
#1986

R6.8/29	自家製梅味噌を使って、鶏手羽と野菜をシンプルにサッと煮る
	■　材　料
	鶏手羽元 8本ナス大1本シメジ 1p 梅味噌大さじ4杯ゴマ油大さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.
	■　作り方
	ナスは乱切り、シメジは適当な大きさに切り分ける DOにゴマ油を熱し、鶏手羽を炒めて全体に焼き色を付けるナスとシメジを加えて、サッと炒め合わせたら、カバーをして10分くらい蒸し焼きにする梅味噌を加えて、さらに5分くらい煮る

■　備　考

サッと炒めた鶏手羽を野菜の水分で蒸し焼き状態にして、全体に火が通ったら梅味噌を加えて煮る。
手前味噌に梅・砂糖の酸味・甘味が加わった“梅味噌”は、鶏肉などの炒めものや煮物によく使う（“鶏肉とアスパラガス・ナス・シメジの梅味噌炒め”）。