ブロッコリーのスープ
 U-san's Recipe
#1077


R3.5/9
甘いブロッコリーと豆乳で作る、ヘルシーなスープ
■　材　料
ブロッコリー 小1個
タマネギ 1/4個
バター 10g
オリーブ油 大さじ1杯
顆粒コンソメスープ 小さじ2杯
豆乳 400ml
塩
コショウ
■　使用した鉄鍋
3qt Apple Pot
■　作り方
  1. ブロッコリーの花蕾は小房に切り分け、茎は皮を剥いて乱切り。タマネギはスライス
  2. DOにバターとオリーブ油を熱し、タマネギを炒める
  3. タマネギがしんなりしてきたら、ブロッコリーの茎を入れて炒め、さらに花蕾も入れてサッと炒める
  4. 顆粒コンソメスープと水2カップを加え、塩コショウで味を調え、弱火で10分ほど煮る
  5. 粗熱を取り、フードプロセッサーにかける（飾り用に花蕾を少し残しておく）
  6. DOに戻し、豆乳を加えて温め、残しておいた花蕾の部分を飾る
■　備　考
豆乳を入れてからは、煮立たせないように要注意。好みで、タイムやイタリアンパセリを散らす
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