カリフラワーとブロッコリーのポタージュ
 U-san's Recipe
#2069


R8.2/14
カリフラワーとブロッコリーで、滑らか、とろみのある温かいポタージュ
■　材　料
カリフラワー 1個（450g）
ブロッコリー 1個（250g）
タマネギ 1/2個
ジャガイモ 小2個
バター 15g
オリーブ油 大さじ1杯
顆粒コンソメ 大さじ1杯
水 3カップ
豆乳 600mL
塩
コショウ
タイム
■　使用した鉄鍋
3qt Apple Pot
■　作り方
  1. カリフラワー・ブロッコリーは小房に切り分ける、タマネギはスライス、ジャガイモは皮を剥いてスライス
  2. DOにバター・オリーブ油を熱し、タマネギを炒め、しんなりしたらジャガイモを加えて炒め合わせる
  3. カリフラワー・ブロッコリーを加えて炒め合わせたら、顆粒コンソメ・水を加えて塩コショウで味を調え、10分くらい煮る
  4. 野菜類が柔らかくなったら火から下ろし、飾り用にカリフラワー・ブロッコリーを少し取り分ける。粗熱が取れたら、フードプロセッサーにかける
  5. DOに戻し、豆乳を加えて温める
  6. 取り分けておいたカリフラワー・ブロッコリーを飾り、好みでタイムかイタリアンパセリを散らす
■　備　考
カリフラワーとブロッコリーをジャガイモなどとともに茹でて、滑らかなポタージュにしたもの。カリフラワーかブロッコリー、どちらかだけでも作れるだろう。
ブロッコリーのスープはジャガイモ無しでも美味（ブロッコリーのスープ）
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞花菜類＞カリフラワー・ブロッコリー
Copyright(C) 2026 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.