鶏せせりとネギ・モヤシの塩生胡椒炒め

歯ごたえの良い鶏せせりと長ネギの炒めもの、“鶏せせり白ネギ鉄板”は、行きつけの焼鳥屋の定番メニュー。店ではシンプルに、鶏せせりと長ネギを炒めて塩コショウで味付けしただけだが、モヤシを追加して、生胡椒の風味を利かせた。
柚子ごしょう風味（鶏せせりとネギ、鶏せせりとピーマン・セロリ・ネギ、鶏セセリとジャガイモ・ナス）にアレンジしたり、鶏ハラミを使ったりもする。

R1.6/25	歯ごたえの良い鶏せせり肉を使った、行きつけの焼鳥屋の定番メニュー
	■　材　料
	鶏せせり 300g 長ネギ 1本モヤシ 1袋酒大さじ1杯おろしニンニク大さじ1杯塩小さじ1杯生胡椒（塩漬け）または粗挽き黒コショウサラダ油
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方
鶏せせりは一口大に切り、酒・ニンニク・塩をまぶして、しばらく漬け込む長ネギは斜めに切る中華鍋をプレヒートして、油を引く鶏せせりを炒めるネギと生胡椒を加えて炒め合わせるモヤシを加えて、サッと炒める

■　備　考
歯ごたえの良い鶏せせりと長ネギの炒めもの、“鶏せせり白ネギ鉄板”は、行きつけの焼鳥屋の定番メニュー。店ではシンプルに、鶏せせりと長ネギを炒めて塩コショウで味付けしただけだが、モヤシを追加して、生胡椒の風味を利かせた。柚子ごしょう風味（鶏せせりとネギ、鶏せせりとピーマン・セロリ・ネギ、鶏セセリとジャガイモ・ナス）にアレンジしたり、鶏ハラミを使ったりもする。

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