鶏せせり 300g
塩
コショウ
柚子ごしょう調味料* 大さじ1-2杯
サラダ油
野菜：タマネギまたは長ネギ

その他ニンジン、モヤシ、シメジ　

8" Skillet
Oijin中華鍋

歯ごたえの良い鶏の頸肉をネギとともにシンプルに塩コショウで炒めた“鶏せせり白ネギ鉄板”は、行きつけの焼鳥屋の定番メニュー。柚子ごしょうを添えるのも合いそうだと思い、鶏せせりを柚子ごしょう調味料に漬け込んで、柚子ごしょう風味の鉄板焼きとした。なお、柚子ごしょう調味料は、鹿肉の柚子ごしょうマリネ同様、“YUZU RICH”を使ったが、無ければ柚子ごしょうとワインビネガー（または酢）・砂糖などを好みの割合で混ぜても良い（鶏せせりとピーマン・セロリ・ネギの柚子ごしょう炒め、鶏セセリとジャガイモ・ナスの柚子ごしょう炒め）。
野菜は、長ネギかタマネギをメインに、モヤシやニンジン、キャベツ、セロリ・ピーマン、シメジ等を適宜組み合わせている。