スパイシーな生胡椒とアスパラガスのラム肉巻き

U-san's Recipe
#1326

H31.3/27	ラム肉で作る、アスパラガスの肉巻き。スパイシーな生胡椒を利かせて
	■　材　料
	ラム肩ロース 250g アスパラガス 8-10本生胡椒（塩漬け）　無ければ粗挽きブラックペッパー粗塩薄力粉オリーブ油	タマネギソースタマネギ大1/8個おろしニンニク小さじ1杯醤油大さじ1杯みりん大さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	8" Skillet

■　作り方

アスパラガスは皮を剥いて、5cmくらいに切る。タマネギは擦りおろす
切ったアスパラガス4-5本をラム肉に載せ、生胡椒5-6粒を刻んで散らし、塩と薄力粉を振って巻く
プレヒートしたスキレットにオリーブ油を引き、アスパラガスのラム肉巻きを並べる
カバーをして2分くらい焼いたらひっくり返し、さらに2分くらい焼いたら一旦取り出す
おろしたタマネギとニンニクをスキレットに入れて、炒める
醤油とみりんを加えて煮詰める
ラム肉巻きを戻し、ソースに絡める

■　備　考

牛肉や豚肉など、色々な肉で作れるアスパラガスの肉巻き。
2019年、ベランダで採れた初物のアスパラガスをラム肉巻きにした。その際、臭み消しに生胡椒の塩漬けを一緒に巻いてみたが、スパイシーで風味の良い肉巻きとなった。無ければ、粗挽きブラックペッパーを振る。アスパラガスは切ってから巻いても、切らずに巻いて焼いてから切っても、どちらでも可。ラム肉の大きさとアスパラガスの太さで本数は適宜調節。
おろしタマネギのソースを絡めたが、下写真のように、タマネギ・ソースを作らず、焼いたラム肉巻きをそのまま食べても美味しい。

右2本がベランダで収穫したアスパラガス

R3.6/20 アスパラガスのラム肉巻き、粗挽きブラックペッパーで

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