アスパラガスの豚肉巻き・甘辛味

U-san's Recipe
#1356

R1.6/1	北海道産の太くて柔らかいアスパラガスで作る肉巻きは、食べ応え十分。甘辛味のタレを絡めて
	■　材　料
	アスパラガス（L～2L） 7本豚ロース肉（薄切り、生姜焼き用） 14枚塩コショウ小麦粉サラダ油タレ醤油小さじ4杯酒小さじ2杯砂糖小さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet 8" Skillet

■　作り方

アスパラガスは、半分に切る
豚肉の片面に塩コショウ・小麦粉を振り、粉を振った面にアスパラガスを載せて巻き付ける
Skilletをプレヒートして、油を引き、豚肉を巻いたアスパラガスを並べる
カバーをして、5分くらい焼く
ひっくり返して、さらに3分くらい焼く
タレの材料をSkilletに入れ、煮詰めながらアスパラガスの肉巻きにタレを絡める

■　備　考

定番のアスパラガスの豚肉巻き。細めのアスパラガスだと、4-5本まとめて巻いたり、インゲン・ニンジン等、他の野菜を組み合わせるが、L～2Lサイズの太めのものなら1本巻きで十分。下写真、Sサイズのアスパラガスを使った豚肉巻きでは、豚ロースを3枚並べてアスパラガス5本を載せ、巻いてから3ッに切っている。
豚肉以外に、牛・鶏・ラム肉などでも作れる。

・アスパラガス・博多蕾菜・ニンニクの芽の牛肉巻き
・アスパラガス・サヤインゲン・ニンジンの鶏肉巻き
・スパイシー生胡椒とアスパラガスのラム肉巻き

R4.6/1 アスパラガスの豚肉巻き。左はLサイズ2本巻き、右6個はSサイズ5本巻き

タレは甘さ控えめ、やや醤油が強い感じになったので、照り焼きのタレ（鶏肉）のようにみりん・砂糖多めの方が良いかもしれない。味付けは他に、オイスターソースの中華風（牛肉）、シンプルに塩コショウ（ラム肉）、タマネギソースを合わせたりなど様々。

H1.6/1 アスパラガス豚肉巻きとバラ寿司のお弁当

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