カボチャ・コロッケ
U-san's Recipe
#1204


H30.5/14
北海道の甘いカボチャで作る、ほくほくのカボチャ・コロッケ。
カレー粉入りとカレー粉無しで味に変化を付けてみた
■ 材 料
カボチャ 1/2個(種を取り除いて約600g)
合挽肉 250g
タマネギ 大1/2個(約150g)
塩 大さじ1杯
コショウ 少々
カレー粉*
サラダ油 大さじ1杯

小麦粉
パン粉
揚げ油
■ 使用した鉄鍋
10" Combocooker、Oijin中華鍋
■ 作り方
  1. カボチャは種を取り除き、所々皮を剥いて3-4cm大に切り、コンボで蒸す
  2. カボチャが柔らかくなったらボウルに移し、熱いうちに潰しておく
  3. コンボにサラダ油を熱し、みじん切りのタマネギを炒める
  4. タマネギがしんなりしたら挽肉を入れ、色が変わるまで炒め、塩コショウとカレー粉*で味付けする
  5. 潰したカボチャに炒めたタマネギ・挽肉を混ぜる
  6. 3-4cmの球形か3cmくらいの俵形にまとめる
  7. 小麦粉、水で薄めた溶き卵、パン粉を順にまぶす
  8. コンボクッカーに揚げ油を入れ、こんがり色が付くまで揚げる

左(丸型)がカレー粉無し、右(俵型)がカレー粉入り
■ 備 考
作り方の基本は、ポテト・コロッケとほぼ同じ。しっかりした味付けなので、何も付けずそのままで十分美味しい。
カレー粉を入れたものと入れないものの2種類作ったが、タマネギと挽肉はまとめて炒めて、それを半分に分けて、一方にカレー粉(小さじ2杯〜大さじ1杯)を加えた。

ダッチオーヴン・レシピ集野菜料理カボチャ
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