トマトと梅干しのご飯

U-san's Recipe
#347

H19.8/14	トマトのグルタミン酸含有量は野菜の中でトップクラス、そのため出汁として使える。トマトと自家製梅干しを炊き込んだ、サッパリしたご飯。夏野菜のカレーなど、いろいろなカレーに合う
	■　材　料
	完熟トマト大2個梅干し 4個醤油* 大さじ2杯米 4合大葉適量
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.
	■　作り方
	米をとぐトマトはざく切り、大葉は細切り DOに米とトマト・梅干し・醤油・水を入れて軽く混ぜる。水の分量は、水＋醤油で米と同量かやや少なめに最初やや強火、噴いたら弱火で15分炊き、火を止めたら混ぜて10-15分蒸らす蒸らしたら混ぜて、刻んだ大葉を散らす

R1.6/23 三瀬村・具座にて、三瀬の完熟トマトと梅干しを使って

■　備　考

旨味たっぷりの完熟トマトを使ったご飯。トマトが大量に入るが、味は上品。
味付けに醤油を使ったが、塩分と酸味の利いた自家製梅干しを使えば、醤油は入れなくても良い。
トマト梅干しご飯はカレーにも良く合う。そのまま食べる時は刻んだ大葉を散らすが、カレーと食べる時は大葉無しでも良い。2019年、具座で作った時はゴーヤ・ナスのキーマカレーと一緒に食べた。

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