タラの芽とベーコンのペペロンチーノ
 U-san's Recipe
#1635


R3.4/14
伸びすぎて葉っぱが開いたタラの芽を刻んでペペロンチーノの具に
■　材　料
タラの芽 40g
自家製ベーコン 80g
オイル・ソース
オリーブ油 大さじ1杯
ニンニク 2片
鷹の爪 1-2本
パスタ 120g
塩
木の芽
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. ニンニクはスライス、鷹の爪は小口切り。タラの芽の茎は斜め切り、葉っぱはざく切り、ベーコンは短冊に切る
  2. 鍋にお湯を沸かし、1%の塩を加えて、パスタを標準よりやや固めに茹でる
  3. スキレットでベーコンを炒め、油が出てきたら、タラの芽を炒める
  4. ベーコンとタラの芽は一旦取り出す
  5. スキレットにオリーブ油を熱し、ニンニクを炒め、香りが立ったら、鷹の爪を加えて炒める
  6. パスタの茹で汁1/4カップを加えて、しっかり乳化させる
  7. ベーコンとタラの芽を戻す
  8. 茹でたパスタを入れ、オイルソースと絡める
  9. 木の芽を散らす
■　備　考
いただいたタラの芽の一部は、写真のようにかなり伸びきっており、天ぷらにしたらやはり茎は固めだった。そのため、斜め切りにしたタラの芽の茎をベーコンで炒めて、ペペロンチーノの具とした。柔らかい本来の新芽なら、サッと塩茹でしてクリームパスタにするのが良さそう。
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