鶏骨付きモモ肉のタンドリーチキン

U-san's Recipe
#1389

R1.8/18	小型DOやSkilletで手軽に作る、スパイシーなタンドリーチキン。 R5.2/23 余った漬け込み液で野菜炒め追記
	■　材　料
	■ 鶏骨付きモモ肉 2枚塩小さじ2杯レモン汁 ■ 漬け込み液おろしニンニク・ショウガ各小さじ1杯塩小さじ1/2杯プレーン・ヨーグルト 150mL カレー粉小さじ2杯ターメリックパウダー大さじ1/2杯チリパウダー（またはカイエンヌペッパー）大さじ1/2杯コリアンダー大さじ1/2杯クミン大さじ1/2杯ガラムマサラ小さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	骨付き鶏モモ肉：S-Blink+doオーバル、10" Skillet、Grillpan 鶏モモ肉ブツ切り：10" Skillet、8" Skillet

■　タンドリーチキンの作り方
鶏モモ肉の皮をフォークで刺し、レモン汁・塩を擦り込んでしばらく置く漬け込み液の材料をよく混ぜ合わせ、鶏肉によく擦り込んで、冷蔵庫で3-6時間置く冷蔵庫から取り出し室温に戻す DOに網とアルミ箔を置き、その上に鶏肉を載せ、上下から約30分焼く

■　備　考
丸鶏で作るターメリックライス詰めタンドリーチキンも豪快だが、準備も焼くのも大変。普段のおかずには、鶏モモ肉をスキレットや小型DOで焼くのが楽。上写真のように鶏骨付きモモ肉丸ごとやカットしてない鶏モモ肉なら、S-Blink+doオーバルか10" Skillet・Grillpanを使用、空いたスペースにタマネギ・ジャガイモなど入れて蒸し焼きにしてもいい。ぶつ切りの鶏モモ肉なら8"か10" Skilletを使うが、焦げ付きやすいので要注意。下写真は、鶏モモ肉（骨なし）をぶつ切りにして8" Skilletで焼いたもので、“バターチキンカレー（アスパラガスとエリンギのバターチキンカレー）”の漬け込み液を使っている。焼いたタンドリーチキンは、ルッコラなどの野菜とともにパンに挟んだり、トルティーヤで包んだりする。漬け込んだ肉で、カレー風味のドリアを作ったりもする。仔イノシシや豚肉をタンドリーチキン用スパイス入りヨーグルトに漬け込んで焼くのも美味しい。
R2.5/10 ルッコラ・アスパラガス・トマト・新タマネギとサンドに

■　鶏肉とキュウリ・タマネギのカレー味の炒めもの
R5.2/23	タンドリーチキンの残った漬け込み液を再利用。野菜を漬け込んでカレー味の炒めものに
	■　材　料
	鶏モモ肉・胸肉（ブツ切り） 250g キュウリ 2本タマネギ 1/4個サラダ油漬け込み液
	■　作り方
	鶏モモ・胸肉のブツ切りは、数時間～1日、漬け込み液に漬けるキュウリは長さ5cm、縦4ッに切り、ザルに広げて数時間、天日干しにするタマネギは櫛切り鶏肉と漬け込み液を分け、漬け込み液にキュウリ・タマネギを漬けるスキレットをプレヒートしてサラダ油を引き、鶏肉を並べ、カバーをして炒める火が通ったら鶏肉を取り出し、キュウリ・タマネギを炒める

■　備　考
タンドリーチキンの漬け込み液は、余りがち。残った漬け込み液は、カレーや炒めもので再利用する。使う野菜は残り物で良い。キュウリは、かなり水分が多いので、切って天日干しにしてから使うと良いそうだ。

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