ゴボウと鶏肉の煮物“びりんじ”

U-san's Recipe
#759

H30.5/18	某ローカル情報番組で知った、福岡・岡垣町に昔から伝わる“びりんじ”なる料理。ゴボウと鶏肉を、塩・醤油・酒だけで煮たシンプルな料理
	■　材　料
	ゴボウ約300g 鶏もも肉（または鶏せせり肉） 60-100g サラダ油大さじ2杯醤油大さじ1杯酒大さじ2杯塩小さじ1/2杯
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.
■　作り方
ゴボウは笹掻き、水には晒さない。鶏肉は小間切れ DOにサラダ油を引き、鶏肉をしっかり炒めるゴボウを入れ、軽く炒め合わせるひたひたよりやや少なめの水を入れ、弱火で20分くらい煮る醤油・酒・塩で薄めに味付けして、5分くらい煮る

■　備　考

地元北九州の隣、遠賀郡の岡垣町に昔から伝わると言うが、由来や語源は不明、岡垣在住のスタッフも知らなかったという幻の料理？
大量の笹掻きゴボウと少量の鶏肉（または鶏皮）を使い、味付けは醤油・酒・塩、甘辛く炒め煮したきんぴらゴボウに比べてシンプル・素朴な味わいの煮物。