ルッコラのゴマ和え
U-san's Recipe
#1757


R4.1/16
ゴマの香りがするルッコラをゴマ和えに
■ 材 料
ルッコラ 約80g
醤油*
和えごろも
煎りゴマ 大さじ2杯半
醤油 小さじ2〜大さじ1杯
砂糖 小さじ2杯
■ 使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■ 作り方
  1. ゴマは軽く炒ってよく擦り、醤油・砂糖混ぜておく
  2. 中華鍋にお湯を沸かしてルッコラを入れ、30秒くらい茹でたら、冷水に取る
  3. 水気を絞り、3-4cmくらいに切る
  4. 切ったルッコラと和え衣を和える
■ 備 考
茹でた野菜を和えごろもと和えるだけで、インゲン小松菜のゴマ和えと基本は一緒。サッと茹でてから醤油を少量かけて馴染ませる“醤油洗い”をしても良いだろう。
生でも美味しいルッコラなので、収穫したルッコラの半分はサッと茹で、残り半分は生のままゴマ和えにした。ゴマ和え出来上がり写真、左がボイルしたルッコラ、右が生のルッコラで作ったもの。

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