サヤインゲンのゴマ和え
U-san's Recipe
#1120


H29.7/26
柔らかく塩茹でしたサヤインゲンのゴマ和え
■ 材 料
サヤインゲン 150-200g

和えごろも
炒りゴマ 大さじ2杯半
醤油 大さじ1杯
砂糖 小さじ2杯〜大さじ1杯
■ 使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■ 作り方
  1. サヤインゲンは筋を取っておく。炒りゴマを擦り、砂糖・醤油と混ぜ合わせておく
  2. 中華鍋に水1Lと塩小さじ2杯を入れる
  3. 沸いたら、サヤインゲンを入れて2分くらい茹でる
  4. サヤインゲンが柔らかくなったらお湯から上げ、冷水に晒す
  5. サヤインゲンを2ッに切り、炒りゴマの和え衣と和える
■ 備 考
ゴマ和えは、小松菜やホウレン草・春菊、ルッコラなどの葉物野菜でもよく作る。サヤインゲンのゴマ和えでは、多めの塩で茹でてしっかり味をつける。インゲンにオクラを加えても美味しい。
和えごろもの甘さは、砂糖の量で調節。みりんを使うこともある(小松菜のゴマ和え)。

ダッチオーヴン・レシピ集野菜料理豆類(軟莢種)サヤインゲン
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