|
キャベツ・長ネギと豚肉のネギ塩麹炒め
|
U-san's Recipe #1684 |
 R3.7/13 |
焼肉用に作った“ネギ塩麹ダレ”で作る野菜炒め
|
|
■ 材 料
|
|
|
長ネギ
塩麹 ゴマ油 顆粒鶏ガラスープ おろしニンニク |
|
|
■ 使用した鉄鍋
|
|
|
Oijin中華鍋
|
|
■ 作り方
|
|
 |
|
■ 備 考
|
|
野菜と肉の炒め物では、肉を塩麹に漬け込んで使うことが多い
 キャベツ・ピーマン・シメジと鶏肉の塩麹野菜炒め、塩麹漬け猪肉とモヤシ・ピーマンの炒めものなど。豚バラ肉は柔らかいので漬け込んだりせず、炒めて塩麹を加えただけ。その塩麹は、焼肉用に刻みネギやニンニク・ゴマ油などを混ぜた“ネギ塩麹ダレ”を使ったが、塩麹だけで作っても良い。ネギ塩麹を使った炒めものは他に、砂ズリとニンニクの芽のネギ塩麹炒めなど。 下写真は自家製ベーコンと野菜類（キャベツ・ピーマン・シメジ）を塩麹で炒めたもの。 |
 H30.10/12 自家製ベーコンの塩麹野菜炒め |
|
|
| ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞野菜全般＞野菜炒め ＞葉菜類＞キャベツ・長ネギダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞豚肉＞焼く・炒める |
| Copyright(C) 2021 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved. |