塩麹漬け猪肉とモヤシ・ピーマンの炒めもの

U-san's Recipe
#1170

H30.3/8	塩麹に漬け込んで柔らかくなった猪肉のシンプルな炒めもの
	■　材　料
	猪肉 150-200g 塩麹大さじ2杯モヤシ 1袋ピーマン 2-3個ニンニク 2片塩粗挽きブラックペッパーサラダ油大さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

■　備　考

硬さが気になる猪肉は、よく塩麹に漬けて使う。塩麹にまぶして、2-3日置くと良いだろう。写真のイノシシ肉は、1週間漬け込んだ物。
塩麹漬けの猪肉は他に、塩麹漬け猪肉と野菜の蒸し焼きなど。猪肉以外にも、キャベツ・長ネギ・豚肉の炒めものなど、肉と野菜の炒めものに塩麹はよく使う。