塩麹漬け猪肉とモヤシ・ピーマンの炒めもの
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U-san's Recipe #1170 |
H30.3/8 |
塩麹に漬け込んだ柔らかい猪肉と野菜のシンプルな炒めもの
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■ 材 料
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猪肉 150-200g
塩麹 大さじ2杯
モヤシ 1袋
ピーマン 2-3個 ニンニク 2片 塩 粗挽きブラックペッパー サラダ油 大さじ1杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋
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■ 作り方
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■ 備 考
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硬さが気になる猪肉は、よく塩麹に漬けて使う。塩麹にまぶして、2-3日置くと良いだろう。写真のイノシシ肉は、1週間漬け込んだ物。
塩麹漬けの猪肉は他に、塩麹漬け猪肉と野菜の蒸し焼きなど。猪肉以外にも、キャベツ・長ネギ・豚肉の炒めものなど、肉と野菜の炒めものに塩麹はよく使う。 |
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