大根と豆腐の煮物

U-san's Recipe
#303

H19.1/26	新鮮・瑞々しいダイコンを豆腐と一緒に出汁と醤油だけで煮た胃に優しい煮もの
	■　材　料
	ダイコン 1本木綿豆腐 1丁出汁薄口醤油大さじ3-4杯油大さじ1-2杯
	■　使用した鉄鍋
	26cm Oijin
	■　作り方
	大根は、5-6mm厚の銀杏切りにする DOに油を引き、大根を炒める豆腐を手で崩してDOに入れるひたひたになるくらいの出汁を入れ、薄口醤油を加え、弱火で煮る大根が柔らかくなったら火を止めて自然に冷まし、味を染み込ませる

■　備　考

豆菓子・一ヽ堂のおばちゃんに教わった煮物、鉄鍋仲間・やっくんや叔父たちから貰った新鮮な葉っぱ付きの大根で作った。
大根の葉は付けたままにしておくと根の栄養・水分を奪ってしまうので、新しいうちに切って炒め物などに使う。