生クルミ

10" Skillet

クルミを割るのはなかなか骨の折れる作業。知人からいただいた写真のクルミ（鬼クルミ？）は殻付きで230gあったが、殻を割って取り出した実は、ちゃんと計らなかったが、60-70gくらいではなかっただろうか。
取り出した煎りたてのクルミは、そのまま食べても風味が良く美味しい。軽く煎ってポテトサラダやパン、ブラウニー等焼き菓子・ケーキに入れるのも美味しい。胡桃の炊き込みご飯にも入れる予定だったが、足りなくなって市販のクルミを買ってきたりした。

強力粉 250g
クルミ 50g
水
牛乳
塩
砂糖
無塩バター
ドライイースト 3g

ホームベーカリー付属の取扱説明書に従って焼いた。
クルミは殻から取り出し、軽く煎って3-5mmくらいに刻んだ。捏ね始めて、具材投入のブザーに合わせてクルミを投入する。

表面はカリッと焼け、中はふわふわ、焼きたてパンでしか味わえない。
うちのホームベーカリーで焼く基本の食パンでは、加える具材は強力粉の20%程度となっている。全てクルミだけでも良いし、ドライフルーツを混ぜても美味しい。