豚肉の生姜焼き＆豚肉とアスパラガスの生姜焼き・豚肉とニラの生姜焼き

U-san's Recipe
#895

H27.9/26	豚薄切り肉を生姜味のタレで焼く定番のおかず。生姜の香りでご飯が進む。ニラやアスパラガスを加えると、彩りも綺麗
	■　材　料
	■ 豚肉生姜焼き豚ロース肉（薄切り） 150-200g 下味用調味料醤油小さじ2杯酒小さじ2杯ショウガ絞り汁小さじ1杯タマネギ 1/2個 ■ 豚肉アスパラガス・ニラ生姜焼きニラシメジアスパラガス 3-4本	■ 生姜焼きのタレ酒大さじ2杯みりん大さじ1杯醤油大さじ2杯砂糖少々おろしショウガ大さじ1/2-1杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋 or 10" Skillet

■　豚肉生姜焼きの作り方

豚肉は、下味用調味料に漬けておく。生姜焼きのタレの材料をよく混ぜ合わせておく。タマネギは櫛切り
中華鍋（スキレット）に油を引き、下味を付けた豚肉を炒める
豚肉にある程度火が通ったら取り出し、生姜焼きのタレに漬け込む
残った油でタマネギを炒め、しんなりしたら取り出す
生姜焼きのタレを中華鍋に入れ、煮詰める
豚肉と野菜を戻し、タレを絡める

■　備　考

子供の頃食べていた豚肉生姜焼きは、豚バラ肉を生姜醤油に漬け込んでただ焼いただけだったと思う。このレシピでは一手間掛け、下味を付けた豚肉を軽く炒めて生姜焼きのタレに漬け込み、煮詰めたタレを豚肉に絡めている。上の写真では豚肉とタマネギを同時に炒めているが、火の通りが違うので、最近は別々に炒めている。
豚肉生姜焼きには、厚切りのポークソテーにジンジャーソースを絡めるやり方もある。

■　豚肉とニラの生姜焼き、豚肉とアスパラガスの生姜焼き

ニラやアスパラガスなどを加えた豚肉生姜焼きのアレンジは、彩りが良く、野菜もたっぷり摂れる。
ニラ、アスパラガスは4-5cmに切り、アスパラガスとシメジはタマネギを炒め始めてしばらくしてから投入、ニラは最後に投入した。
他にはセロリとシシトウなども合う。

H27.10/27 豚肉とタマネギ・ニラ・シメジの生姜焼き

R1.6/6 豚肉とアスパラガスの生姜焼き

ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞豚肉＞炒め物

ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞茎菜類＞アスパラガス　　葉菜類＞ニラ