アスパラガスとジャガイモのポタージュ
 U-san's Recipe
#715


R4.6/11
北海道産のグリーンアスパラをふんだんに使った贅沢なスープ。
ジャガイモを加えて滑らかで上品なポタージュにした
■　材　料
グリーンアスパラガス 300g
ジャガイモ 200g
タマネギ 小1個
コンソメ 2個（またはベジブロス 小さじ4杯）
フレッシュタイム
塩
コショウ
バター 10g
オリーブ油 大さじ2杯
牛乳（または豆乳） 600mL
■　使用した鉄鍋
3qt Apple Pot、5qt Enamel DO
■　作り方
  1. アスパラは3-4cmに切る。飾り用に穂先は別に取り分け、塩茹でする。ジャガイモは皮を剥いてスライス、タマネギはスライス
  2. DOにバターとオリーブオイルを入れて溶かし、ジャガイモ・タマネギ・アスパラガスを加えて炒める
  3. 野菜がしんなりしてきたら、コンソメと水300mL、タイム2枝を加え、塩コショウ少々を振り、15分くらい茹でる
  4. 粗熱が取れたら、ミキサーにかける
  5. DOに戻して牛乳（牛乳）を加え、塩コショウで味を調え、一煮立ちさせる
  6. 塩茹でした穂先を飾り、タイムの葉を散らす
■　備　考
“濃厚アスパラガススープ”と“ポテトポタージュ”を合体させたようなアスパラガスのスープで、ポテトポタージュと同様、冷やしても美味しい。
アスパラガスの香りがやや弱く感じられ、R4年作では最初のレシピより牛乳（豆乳）を減らして上記分量としている。
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