小松菜のシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#558


H22.10/9
家庭菜園で採れた小松菜をピューレにして、カルシウムたっぷりのシフォンケーキを焼いた
■　材料（20cmシフォン型）
卵黄 4個分
グラニュー糖 75g
サラダ油 60mL
小松菜のピューレ 200g
小松菜 100g
水 100mL
牛乳 50mL
バニラオイル 適量
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
塩少々
メレンゲ
卵白 7個分
塩少々
グラニュー糖 75g
■　使用した鉄鍋
キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. 小松菜を刻み、水・牛乳と共にフードプロセッサーにかけてピューレにする
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜる。小松菜のピューレを加えてよく混ぜる
  4. 薄力粉・ベーキングパウダー・塩を篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  5. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  6. 4の生地に5のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせる
  7. シフォン型に生地を流し入れる
  8. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で30分焼く
  9. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
■　備　考
卵白は泡立てるまで、しっかり冷やしておく。なお、卵白7個だと膨らみ過ぎることがあり、最近は卵白6個で作っている。
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