カボチャのシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#387


H20.2/10
北海道・新得町の宇井農場から届いた無農薬・有機栽培の坊ちゃんカボチャ。
重さ500g前後とかなり小振りだが、甘いし調理もしやすい
■　材料（20cmシフォン型）
カボチャペースト 約200g
坊ちゃんカボチャ 1個
牛乳 大さじ2杯
卵黄 4個分
グラニュー糖 65g
サラダ油 60ml
バニラオイル 適量
水 75ml
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
塩少々
カボチャの種
メレンゲ
卵白 7個分*
塩少々
グラニュー糖 65g
■　使用した鉄鍋
キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. DOに網を置き、坊ちゃんカボチャを置いて弱火で柔らかくなるまで蒸す
  2. 蒸したカボチャは皮と種を取り除いて熱いうちに裏漉しし、牛乳を加えて緩めておく
  3. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  4. サラダ油を加え、バニラオイルを少量振り、よく混ぜる
  5. 水とカボチャペーストを加えてよく混ぜる。好みでカボチャの種も混ぜ込む
  6. 薄力粉・ベーキングパウダー・塩を篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  7. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  8. 6の生地に7のメレンゲを半量加え、よく混ぜ合わせる
  9. 残りのメレンゲに7の生地を入れ、さっくり混ぜ合わせる
  10. シフォン型に生地を流し入れ、カボチャの種を散らす
  11. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で35分焼く
  12. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
■　備　考
メレンゲは当初、卵白7個で作っていたが、膨らみ過ぎて蓋にくっついてしまうことがあり、卵白6個で作ることが多い
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