アスパラガスと自家製ベーコンの玄米リゾット
U-san's Recipe
#600


H23.6/22
能登農園の無農薬グリーンアスパラとやっくん豚で作った自家製ベーコンを使ったリゾット。トマトソースを加えても美味しい
600作品
■ 材 料
アスパラガス 200g
自家製ベーコン 50g
タマネギ 小1個
玄米 3合
オリーブ油 大さじ2杯
固形スープ 3個
バター 40g
パルミジャーノ 大さじ3杯
■ 使用した鉄鍋
10" Combocooker
■ 作り方
  1. タマネギは粗みじん、ベーコンは5mm幅、パルミジャーノは擦りおろしておく。固形スープを水9合に溶かし、火に掛けて温めておく
  2. アスパラガスの穂先は切り分けて軽く塩茹で、残りは1cmくらに切る
  3. DOにオリーブ油を入れ、タマネギを炒める
  4. タマネギがしんなりしてきたら、さっと洗った玄米とベーコンを加えて炒める
  5. 塩茹でしていないアスパラガスを入れて混ぜ合わせる
  6. 熱したスープをひたひたくらいまで注ぐ
  7. 焦げ付かないようにかき混ぜながら炒め、スープが少なくなったら足す。3-4回に分けてスープを注ぎながら炊きあげる。スープが足りなくなるようだったら、お湯を足して炊きあげる
  8. 少し芯が残るくらいに炊き上がったら、バターとパルミジャーノを入れてつやが出るまで混ぜ合わせ、塩茹でしたアスパラガスの穂先を載せ、蓋をしてしばらく置く

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