トマトリゾット

U-san's Recipe
#121

R3.8/28	トマト水煮缶でさっぱりとしたリゾット。リゾットが残れば、チーズを載せて焼きリゾットに
	■　材　料
	ホールトマト 400g 米 2合ベーコン 50g タマネギ 1/2個アスパラガス 5-6本ニンニク 2片オリーブ油大さじ1杯塩顆粒コンソメチーズ*（粉チーズ、ピザ用チーズ）
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.、10" Skillet、S-Blink+doオーバルDO 焼きリゾット：S-Blink+doオーバルDO、Oijin角型ミニパン

■　作り方

米の3-4倍量の水に顆粒コンソメと塩を加え、温めておく
タマネギは粗みじん、ニンニクはみじん切り、アスパラガスは1cmに刻み、ベーコンは3-5mm角棒状に切る
DOにオリーブ油を熱してニンニクを炒め、香りが出てきたらタマネギを加えて炒める
ベーコンを加えて炒め、米を加えて透き通るまで炒める
アスパラガスとトマト水煮缶を入れて混ぜ合わせ、3分の2くらいの量のスープを加え、弱火で15分炊く
残りのスープを何回かに分けて加えながら、炊き上げる。好みで粉チーズを振る

■　備　考

スープは米の3倍量強と多めに用意、顆粒コンソメ適量と塩少々を加えて温めておき、好みの硬さに炊き上げる。米は磨がずにそのまま使う。スープを加えて炊く時は、米をあまりかき混ぜないようにする。
彩りでアスパラガスを加えたが、アスパラガス無しでも可。
アスパラガスがメインのリゾットは、

アスパラガスとベーコンの玄米リゾット

■　焼きトマトリゾット

残ったリゾットに、たっぷりチーズを加えて焼いた、焼きリゾット。
リゾットに好きなだけ粉チーズを混ぜ込み、上にピザ用チーズを散らして焼く。
左写真は、オーバルDOごとまとめて焼きリゾットにしたもの。下ごく弱火・上強火で10分、その後上火のみで5-10分。
その焼きリゾットを、小さめのおにぎりくらいに丸めて平らにつぶし、小型スキレット（角型ミニパン）でこんがり焼いたのが右写真。

R3.8/29 オーバルDOで焼きリゾット（左）、　R3.8/30 角型ミニパンでこんがり焼いた（右）

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