ニンジンのシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#362


H19.10/20
北海道・新得町の宇井農場から届いた無農薬・有機栽培のニンジン。
ニンジンの甘味と香りを生かしたシフォンケーキを焼いた
■　材料（20cmシフォン型）
ニンジン 大1本（約150g）
卵黄 4個分
グラニュー糖 70g
サラダ油 60ml
バニラオイル 適量
水 75ml
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
塩少々
メレンゲ
卵白 7個分*
塩少々
グラニュー糖 70g
■　使用した鉄鍋
キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. ニンジンは摺りおろしておく
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油を加え、バニラオイルを少量振り、よく混ぜる
  4. 水と摺りおろしたニンジンを加えてよく混ぜる
  5. 薄力粉・ベーキングパウダー・塩を篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  6. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  7. 5の生地に6のメレンゲを半量加え、よく混ぜ合わせる
  8. 残りのメレンゲに7の生地を入れ、さっくり混ぜ合わせる
  9. シフォン型に生地を流し入れる
  10. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で35分焼く
  11. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
 
■　備　考
当初、メレンゲの卵白は7個分使っていたが、膨らみ過ぎて蓋にくっついてしまうことがあり、卵白6個分としている。
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