和牛ステーキとモヤシ・ニラ炒め卵載せ
 U-san's Recipe
#1600


R3.2/21
牛脂で炒めたモヤシとニラに、牛脂の旨味を吸った卵を載せたモヤシ炒め。和牛ステーキと主客逆転？
1600作品
■　材　料
■ モヤシ・ニラ炒め
モヤシ 200g
ニラ 5本
ニンニク 1片
塩コショウ
醤油 小さじ2杯
牛脂（ステーキ肉の脂身）
■ 和牛ステーキ
和牛ステーキ肉（サーロイン） 約200g
塩コショウ
オリーブ油 小さじ2杯
ニンニク 1片
ポン酢
大根おろし
ホースラディッシュ
■　使用した鉄鍋
8" Skillet
■　モヤシ・ニラ炒めの作り方
  1. ステーキ肉は冷蔵庫から出して室温にしばらく置き、脂身は切り取り、肉に塩コショウを振る
  2. 脂身は、1cmくらいに刻む。ニラは、3-4cmに切る。ニンニクはスライス
  3. Skilletに牛脂とニンニクを入れて炒める
  4. 油が出てきたら、モヤシを入れて、強火でサッと炒める
  5. ニラを加えて炒め合わせ、塩コショウを振り、醤油を回しかけたら、皿に取り出す
  6. 溶き卵を入れてかき混ぜ、固まってきたら皿に盛ったモヤシ・ニラ炒めに載せる
  7. ステーキを焼き、カットしたらモヤシ・ニラ炒めに添える
■　和牛ステーキの作り方
  1. プレヒートしたスキレットに油を引き、スライスしたニンニクを炒めて香りを移したら、ニンニクは一旦取り出す
  2. ステーキ肉はまず片面を焼く。肉汁が出てきたら肉をひっくり返し、10秒から30秒焼いたら取り出す
  3. しばらく置いてから肉をカットしてモヤシ・ニラ炒めを盛った皿に盛り、ポン酢をかけて、大根おろしやホースラディッシュを添える
■　備　考
ビーフステーキの付け合わせによく使うモヤシ。牛脂で野菜を炒め、さらにその油を卵にも吸わせて野菜炒めに載せてと、和牛の旨味を活かした絶品のモヤシ炒め。残った？和牛は、ステーキにして自家製ポン酢と大根おろし・ホースラディッシュを添えた。
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