ゴーヤとトマトの中華風卵炒め
 U-san's Recipe
#1394


R1.9/5
ゴーヤの苦みと食感を残した、ふわふわ・優しい味わいの卵炒め
■　材　料
卵 4個
水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1杯
酒 小さじ1杯
ゴーヤ 小1本（100gくらい）
トマト 小2個
オイスターソース 小さじ4杯
醤油 大さじ1/2杯
塩コショウ
ゴマ油 大さじ2杯
■　使用した鉄鍋
10" Skillet or Oijin中華鍋
■　作り方
  1. ゴーヤは半分に切って綿を除き、3cmくらいの短冊。トマトは1-1.5cm角に切る
  2. 卵をボウルに割り、白身を切るようにしっかり溶いたら、水溶き片栗粉・酒を加えて、よく混ぜ合わせる
  3. Skillet（中華鍋）を強火でしっかりプレヒートしてゴマ油大さじ1杯を入れ、卵液を流し入れる
  4. 固まり始めたらかき混ぜ、固まったら卵は一旦取り出す
  5. 残りのゴマ油を入れ、ゴーヤを炒める
  6. トマトを加え、炒め合わせる
  7. オイスターソース・醤油と塩コショウ少々で味を調える
  8. 炒めた卵を中華鍋に戻し、一混ぜする
■　備　考
フワフワの中華風卵炒めには、旨味のトマトとアスパラガス・タケノコなどをよく合わせる。
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