高菜飯
 U-san's Recipe
#332


H24.8/6
ゴマ油で炒めた香ばしい高菜を使った簡単炒飯
■　材　料
高菜漬け 80-100g
ゴマ油
醤油
酒
鰹節
ご飯 約2合分
■　使用した鉄鍋
10"Skillet or Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 高菜漬けは1cmくらいに切る
  2. プレヒートしたスキレットにゴマ油大さじ2杯程度入れる
  3. 刻んだ高菜を炒める
  4. 醤油・酒を加えて、下味を付ける
  5. ご飯を入れて混ぜ合わせる
  6. 鰹節を振りかける
■　備　考
高菜の古漬けには独特の酸味と匂いがあるが、油で炒めると和らぐ。刻んだ高菜を塩抜きして、油・ゴマ油で炒めて、醤油・酒・みりんで味付け、好みで鷹の爪や一味を加えたり、仕上げにゴマを振りかければ、それだけでつまみになる（高菜のピリ辛炒め）。
高菜の油炒めだけのシンプルな高菜飯の他、卵と納豆と高菜の炒飯も美味しい
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