ナス 1-2本
ニンニクの芽 80-100g
豚トロ・豚バラ（厚切り） 200-250g
サラダ油 大さじ1杯
梅味噌 大さじ2杯
生胡椒

Oijin中華鍋

基本となるのはゴーヤ・ナスと豚肉の味噌炒め。ゴーヤの代わりにニンニクの芽を使い、味付けは梅味噌、生胡椒でスパイシーに仕上げた。梅味噌炒めは、新ショウガを加えてピリッと炒めるのも美味しい。
ナスは、ニンニクの芽に合わせてやや細めに切った。写真は、ナス1本・ニンニクの芽80g・豚肉250gで作った時のもので、どちらかというと肉がメインな感じ。好みで野菜多め・肉少なめにしても良い。スパイシーな生胡椒入り梅味噌炒めには、モヤシなども合う。