オリーブ油
牛肉（サガリ・ヒレ・モモ肉等）
ニンニク
小タマネギ or ペコロス
ジャガイモ、サツマイモ
ウィンナー
ニンジン
ナス
ピーマン
マッシュルーム

トマトケチャップ 大さじ8杯
ウスターソース 大さじ2杯
チリソース 大さじ1杯

マヨネーズ 大さじ4杯
粒マスタード 大さじ1杯
レモン汁 小さじ2杯

塩、コショウ
クレイジーソルト

5" CampDO、Oijinフォンデュ鍋

洋の東西を問わず、みんなで鍋を囲むのは楽しい。スイスと言えば“チーズフォンデュ”が代表的。堅くなったパンなどに溶かしたチーズを絡めて食べる。
油で様々な食材を素揚げして食べるのが“オイルフォンデュ”。似たような組み合わせだとアヒージョ（牛肉とジャガイモのアヒージョ）もあるが、アヒージョはニンニクで味を付けたオリーブオイルで茹でる感じ。ニンニク・アンチョビなどで味を付けたオイルに野菜などを浸すバーニャカウダも美味しい。

DOは最初、5" CampDOを使っていたが、2020年、及甚さんからフォンデュ鍋が発売され、久しぶりにオイルフォンデュを作った。Oijin製のフォンデュ鍋にはフォンデュリングが付いており、このリングをセットすると油が吹きこぼれにくく、手も熱くならないが、やや窮屈な感じ。人数が多くなった時には、フォンデュリング付き21cm Oijin Jr.が良いかもしれない。

揚げる温度は170-180℃としているレシピが多いが、これだとちょっと高すぎる気がする。特に牛肉は、温度が高すぎると固くなりがち。
下写真、左と2枚目は油温100-110℃、右の1枚は油温160-170℃。牛肉は低めの温度で揚げる方が良さそうで、他にペコロス・ナス・ウィンナーも低めの温度が合う感じ。下茹でしたジャガイモ・サツマイモ・ニンジンなどは高温でサッと揚げる。