牛肉
ジャガイモ
マッシュルーム
オリーブオイル 200mL
ニンニク 4片
鷹の爪 2本
塩、コショウ
パセリ

21cm Oijin Jr.

下写真がこの日のアヒージョの具材。同じような組み合わせで、イカとジャガイモ・マッシュルームのアヒージョも作り、最後は全部まとめてアヒージョに。
“イカとジャガイモ”や“エビとジャガイモ”もだが、肉に火が通り過ぎないように、ジャガイモは前もってボイルしておく。
オリーブオイルに、刻んだアンチョビフィレ2-3枚入れても良い。
アヒージョはニンニクを入れたオリーブオイルで茹でるが、オイルフォンデュはやや高温の油で素揚げする（牛肉・ニンニク・ジャガイモのオイルフォンデュ）。
使う牛肉の部位は、モモ・ヒレ・肩ロース等赤身だが、牛タンを使うこともある。