カリフラワー・ナス・タケノコと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー

U-san's Recipe
#1488

R2.5/23	カリフラワーにタケノコ、ナスなどたっぷりの野菜。いろいろな具材で楽しめる、香り鮮烈な辛口グリーンカレー
	■　材　料
	鶏モモ肉（ぶつ切り） 700g カリフラワー　1/2個（300g弱）水煮タケノコ 350g ナス 2本赤ピーマン 3個エリンギ 1パックココナツミルク 800mL ブイヨン（水＋顆粒コンソメ） 400mL 白ワイン大さじ2杯塩、ナンプラーサラダ油大さじ2杯	■ グリーンカレー・ペースト柚子ごしょう大さじ3杯ハラペーニョ 2本バジル 30g パクチー 50g ニンニク 5片ショウガ 3片アンチョビペースト 20g 水 250mL
	■　使用した鉄鍋
	5qt Enamel DO

■　ペーストと具材の準備

■　作り方

■　備　考

いろいろな具材で楽しめる柚子ごしょうグリーンカレー、基本はエビ・鶏肉・ナスの柚子ごしょうグリーンカレーやナス・レンコン・エリンギと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレーと同じ。柚子ごしょうをやや少なめ、ハラペーニョを加えて、辛さはやや控えめのグリーンカレーペーストとなったが、柚子ごしょうを減らした分、塩・ナンプラーを加えて味を調えた。