鶏せせりとキュウリ・エリンギの柚子ごしょうマヨネーズ炒め＆たたきキュウリの中華風

U-san's Recipe
#1377
non CI #13

R1.7/10	マヨネーズのコクに柚子ごしょうの辛さが加わった、キュウリの炒めもの。サッパリしたたたきキュウリを添えて。
	■　材　料
	■ 柚子ごしょうマヨネーズ炒めキュウリ大1-2本エリンギ 2本鶏せせり 300g マヨネーズ大さじ3杯柚子ごしょう小さじ2杯サラダ油大さじ1杯	■ たたきキュウリキュウリ 2本ショウガ 1片醤油大さじ1杯酢大さじ1杯砂糖小さじ1杯塩小さじ1/4杯ゴマ油小さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　柚子ごしょうマヨネーズ炒めの作り方
キュウリは乱切り、エリンギは1cm厚の輪切りまたは半月、鶏せせりは一口大に切る。マヨネーズと柚子ごしょうをしっかり混ぜ合わせる中華鍋にサラダ油を熱し、鶏せせりを炒めるエリンギを加えて炒め合わせる鶏肉に火が通ったら、キュウリを加えて炒め合わせる柚子ごしょうマヨネーズを加えて、全体に混ぜる

■　たたきキュウリの作り方
R1.7/10	キュウリは麺棒などで叩いて、手で適当な大きさに割る。ショウガは千切りジップロックなどにキュウリとショウガを入れ、醤油・酢を加えて、揉むようにして混ぜる砂糖を加えて混ぜ、塩を加えて混ぜ、ゴマ油を加えて混ぜる冷蔵庫でしばらく冷やす

■　備　考
瑞々しいキュウリをたくさんいただき、歯ごたえの良い鶏せせりとエリンギを組み合わせて炒めものにした。キュウリと鶏肉だけでも良い。マヨネーズ炒めは、柚子ごしょうでちょっとピリ辛にするが、味噌マヨネーズも合う。残ったキュウリは、ショウガの利いたたたきキュウリにした。

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