鶏せせりとキュウリ・エリンギの柚子ごしょうマヨネーズ炒め&たたきキュウリの中華風
U-san's Recipe
#1377
non CI #13


R1.7/10
マヨネーズのコクに柚子ごしょうの辛さが加わった、キュウリの炒めもの
サッパリしたたたきキュウリを添えて。
■ 材 料
■ 柚子ごしょうマヨネーズ炒め
キュウリ 大1-2本
エリンギ 2本
鶏せせり 300g
マヨネーズ 大さじ3杯
柚子ごしょう 小さじ2杯
サラダ油 大さじ1杯
■ たたきキュウリ
キュウリ 2本
ショウガ 1片
醤油 大さじ1杯
酢 大さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
塩 小さじ1/4杯
ゴマ油 小さじ2杯
■ 使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■ 柚子ごしょうマヨネーズ炒めの作り方
  1. キュウリは乱切り、エリンギは1cm厚の輪切りまたは半月、鶏せせりは一口大に切る。マヨネーズと柚子ごしょうをしっかり混ぜ合わせる
  2. 中華鍋にサラダ油を熱し、鶏せせりを炒める
  3. エリンギを加えて炒め合わせる
  4. 鶏肉に火が通ったら、キュウリを加えて炒め合わせる
  5. 柚子ごしょうマヨネーズを加えて、全体に混ぜる
■ たたきキュウリの作り方

R1.7/10
  1. キュウリは麺棒などで叩いて、手で適当な大きさに割る。ショウガは千切り
  2. ジップロックなどにキュウリとショウガを入れ、醤油・酢を加えて、揉むようにして混ぜる
  3. 砂糖を加えて混ぜ、塩を加えて混ぜ、ゴマ油を加えて混ぜる
  4. 冷蔵庫でしばらく冷やす
■ 備 考
瑞々しいキュウリをたくさんいただき、歯ごたえの良い鶏せせりとエリンギを組み合わせて炒めものにした。キュウリと鶏肉だけでも良い。
マヨネーズ炒めは、柚子ごしょうでちょっとピリ辛にするが、味噌マヨネーズも合う。
残ったキュウリは、ショウガの利いたたたきキュウリにした。

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