オクラの冷製コンソメジュレ
 U-san's Recipe
#79


R1.9/19
オクラとニンジンのカラフルで涼しげな冷製スープ。
真夏のアウトドアで作れば受けること間違いなし
■　材　料
オクラ 8-10本
ニンジン 1/2本
ゼラチン 10g
固形スープ2個（顆粒コンソメ 小さじ4杯）
塩
コショウ
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
5" Country Kettle
■　作り方
  1. ゼラチン10gを水50mLで戻す
  2. オクラは塩で板ずりして小口切り、ニンジンはみじん切りにする
  3. DOに水550mLと固形スープを入れ、オクラ・ニンジンを入れ、塩小さじ2杯程度とコショウで味を調え、1分半くらい茹でる
  4. 火から下ろし、少し冷めたらゼラチンを溶かす
  5. Country Kettle2台に移し、冷やす
  6. 時々底からかき混ぜ、冷やし固める
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
本来なら透明なガラスの器に入れて冷やすのが簡単だし見た目にも涼しげ。
2002年夏、炎天下の四万十川クックオフで作った時は、21cm Oijin Jr.を使ったので冷やすのが大変だった。野菜は最初に蒸し焼き、刻んでスープに入れ、ゼラチンで固めようとしたが、DOがなかなか冷えない。まず四万十川にDOを浸けて粗熱を取り、それから板氷2枚で冷やし固めた。
キッチンなら、グリーンアスパラの冷製コンソメジュレのように小さなBaby DOで作り、Baby DOごと冷蔵庫に入れてしまえば楽。2019年、Country Kettleを使ったレシピに変更、それに合わせて最初からスープで野菜を茹でるやり方に変えた。

H14.7/21
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞果菜類（オクラ） ・根菜類（ニンジン）
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