ヤングコーン
生ハム
塩、醤油
味噌漬け豆腐オリーブオイル漬け
ズッキーニ*

Grillpan・10" Skillet cover

甘み・旨味を逃がさない“蒸し焼きトウモロコシ”
このレシピは、ヤングコーンをズッキーニと一緒にGrillpanで蒸し焼きにしたもの。この日は、北海道美瑛のグリーン＆パープルアスパラガスも蒸し焼きにしたが、加熱時間が異なるため、別々に蒸し焼きにしている。
ヤングコーンは未熟なうちに若取りしたトウモロコシ。仄かに甘味があり、皮も芯もヒゲも食べられる。皮は濃い緑色のものは固いため、内側の数枚を残して捨てる。またヒゲも茶色い部分は捨てる。塩や生ハムが合うが、醤油や味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けペーストも合う。一緒に蒸し焼きにしたズッキーニは、塩で食べた。