冬瓜と白ゴーヤの豚そぼろスープ
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U-san's Recipe #1832 |
R4.8/11 |
冬瓜と白ゴーヤを和風出汁と豚挽肉で煮た、優しい味わいのスープ
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■ 材 料
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トウガン 1/4個(約500g)
白ゴーヤ 1本(約200g) シメジ 約100g 豚挽肉 150g おろしショウガ 大さじ1杯
昆布鰹出汁 4カップ
薄口醤油 大さじ3杯 みりん 大さじ2杯 砂糖 大さじ1杯 ショウガ 1片 水溶き片栗粉 片栗粉・水各大さじ2杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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キッチンOijin深鍋
挽肉湯通し:Oijin深型小鍋 |
■ 作り方
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■ 備 考
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冬瓜を和風出汁で煮るスープは、干しエビを使ったり、豚挽肉を使ったりする。このスープは冬瓜の豚そぼろスープに白ゴーヤを加えたアレンジだが、冬瓜の一部を摺りおろしてスープに加えている。白っぽい冬瓜と白ゴーヤの組み合わせなので、緑色のキヌサヤなどを散らすと良いだろう。
冬瓜とゴーヤの煮物は、少なめの出汁に鷹の爪でピリ辛に仕上げた南蛮煮も美味しい冬瓜・ゴーヤの豚肉の南蛮煮 |
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