冬瓜とズッキーニのスープ
U-san's Recipe
#200


H17.7/31
名前は冬の瓜だが、夏野菜、暑気払いの食べ物である。
冬瓜と間違えそうな巨大なズッキーニをもらい、一緒にスープにした。温かいままでも、冷やしてからでもどうぞ
200作品
■ 材 料
冬瓜 1/4個
ズッキーニ 2-3本
オクラ 10本
干しエビ 40g
鰹だし
薄口醤油 大さじ2杯
酒 大さじ4杯
みりん 大さじ4杯
片栗粉
■ 使用した鉄鍋
26cm Oijin or キッチンOijin深鍋
■ 作り方
  1. 干しエビはぬるま湯につけて戻しておく
  2. 冬瓜・ズッキーニは皮を剥き、種・わたを取り除いて、4cm大くらいに切る(それぞれ500-600g)。オクラは小口切り
  3. DOに出汁と干しエビの戻し汁約5カップを入れ、薄口醤油大さじ2杯、酒・みりん各大さじ4杯を加える
  4. 冬瓜、ズッキーニ、戻したエビを入れ、弱火で煮る。柔らかく透き通ってきたらオクラも入れる
  5. 水溶き片栗粉でとろみを付けてできあがり
■ 備 考
冬瓜だけでも良いし、干しエビの代わりに豚そぼろも合う。冬瓜がメインなら、丸ごと入れたり、皮に字や絵を彫るのも面白い

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