冬瓜とズッキーニのスープ
 U-san's Recipe
#200


R3.9/30
冬瓜は冬の瓜と書くが、夏野菜、暑気払いの食べ物。
冬瓜とズッキーニで作ったスープは、温かいままでも、冷やしても。
200作品
■　材　料
冬瓜 1/4個（約500g）
ズッキーニ 2本（約300g）
オクラ 4-5本
マイタケ 1/2パック
干しエビ 20g
出汁 3-4カップ
薄口醤油 大さじ2杯
酒 大さじ3杯
みりん 大さじ3杯
水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ2杯
■　使用した鉄鍋
26cm Oijin、キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. 干しエビはぬるま湯1カップにつけて戻しておく
  2. 冬瓜は皮を剥き、種・わたを取り除いて、4cm大くらいに切る。ズッキーニは一部皮を剥いて、1cm厚の輪切り。オクラは小口切り
  3. DOに出汁と干しエビの戻し汁計4カップを入れ、薄口醤油・酒・みりんを加える
  4. 冬瓜・ズッキーニ・戻したエビを入れ、弱火で煮る
  5. 冬瓜が柔らかく透き通ってきたら、オクラ・マイタケを加える
  6. 水溶き片栗粉でとろみを付ける
■　備　考
冬瓜を和風出汁で煮たスープ。下写真左は、初めて作った冬瓜スープで、この時は冬瓜にズッキーニ・オクラの組み合わせ。右は、冬瓜メインのスープ。冬瓜を切らずに丸ごと煮たもので、ズッキーニは使わず、オクラ・マイタケを加えた。R3年の冬瓜スープは、全部入り。
干しエビの代わりに豚挽肉を使った豚そぼろスープも美味しい（冬瓜の豚そぼろスープ・冬瓜と白ゴーヤの豚そぼろスープ）も合う。スープ少なめ、鷹の爪でちょっとピリ辛に煮込んだ南蛮煮も美味しい冬瓜と豚肉の南蛮煮

H17.7/31 200作品目 
冬瓜丸ごと
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