ふろふき大根、肉味噌で
 U-san's Recipe
#306


H28.1/13
出汁をじっくり染みこませた大根を、山椒風味の肉味噌でいただく
■　材　料
ダイコン 1/2本
出汁
肉味噌
味噌 100g
鶏挽肉 100g
出汁 200mL
砂糖 大さじ1杯
山椒の実
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1杯）
■　使用した鉄鍋
大根：21cm Oijin Jr.、5"CampDO
肉味噌：Oijin丸鍋、5"CampDO
■　作り方
  1. ダイコンは5cm厚に切り、十字に隠し包丁を入れ、面取りする
  2. DOにダイコンを並べ、ヒタヒタになるくらいの出汁を注ぎ、弱火で茹でる
  3. 味噌と挽肉・砂糖・出汁をよく混ぜ合わせる。さらに山椒の実を入れる
  4. 別のDOに3の味噌を入れ、挽肉に火が通るまで弱火で加熱する。火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける
  5. 箸がスッと通るくらい大根が柔らかくなったら火を止める
  6. 上に肉味噌を載せる

H28.1/13 Oijin丸鍋で肉味噌
H19.1/28 5" BabyDOで肉味噌
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
大根半分〜1本をまとめて茹でる時は21cm Oijin Jr.、大根一切れ一人分なら、5" Baby DOで作る。
ベビーダッチで肉味噌を作る時は、上記分量の半分くらい。風味付けの実山椒は好みで。
肉味噌の他、柚子味噌（昆布大豆出汁で炊いたふろふき大根）も合う。
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