ブロッコリー・アスパラガス・新タマネギのエチュベ

ブロッコリー・アスパラガス・新タマネギのエチュベ、生ハムと味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けで

U-san's Recipe
#2047

R7.5/27	野菜の旨味を引き出すシンプルな料理・エチュベ。ブロッコリーと新タマネギは最初に炒めて甘味を引き出し、アスパラガスを加えて蒸し煮した。生ハムと味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けの塩味を足して
	■　材　料
	ブロッコリー 1個アスパラガス 5本新タマネギ小1個バター大さじ1杯白ワイン大さじ2杯生ハム 3-4枚味噌漬け豆腐オリーブオイル漬け適量
	■　使用した鉄鍋
	10" Combocooker

■　作り方

ブロッコリーの花蕾を切り分ける（茎は除く）。アスパラガスの下半分は皮を剥き、4-5cmに切る。タマネギは櫛切り
プレヒートしたスキレットにバターを溶かし、ブロッコリー・タマネギを軽く炒めて焼き色を付ける
炒めたブロッコリー・タマネギの上にアスパラガスを並べる
白ワインを振りかけ、カバーをして約4-5分、蒸し煮する
適当な大きさに切った生ハムと味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けを散らす

■　備　考

“アスパラガスのエチュベ”にブロッコリーと新タマネギを加えたもので、アスパラガスはベランダ花壇で採れたものを使った。
ブロッコリーと新タマネギは最初に少し焼き色を付けて、甘味を引き出した（cf. ブロッコリーと鶏手羽のエチュベ）。
エチュベの味付けは仕上げに軽く塩コショウを振る程度だが、このエチュベは、生ハムと味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けの塩味を足してみた。

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