ブロッコリー・アスパラガス・新タマネギのエチュベ、生ハムと味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けで
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U-san's Recipe #2047 |
![]() R7.5/27 |
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■ 材 料
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ブロッコリー 1個
アスパラガス 5本 新タマネギ 小1個 バター 大さじ1杯 白ワイン 大さじ2杯 生ハム 3-4枚 味噌漬け豆腐オリーブオイル漬け 適量 |
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■ 使用した鉄鍋
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10" Combocooker
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■ 作り方
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■ 備 考
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“アスパラガスのエチュベ”にブロッコリーと新タマネギを加えたもので、アスパラガスはベランダ花壇で採れたものを使った。
ブロッコリーと新タマネギは最初に少し焼き色を付けて、甘味を引き出した(cf. ブロッコリーと鶏手羽のエチュベ)。 エチュベの味付けは仕上げに軽く塩コショウを振る程度だが、このエチュベは、生ハムと味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けの塩味を足してみた。 |
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