ブロッコリー・アスパラガス・新タマネギのエチュベ、生ハムと味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けで
U-san's Recipe
#2047


R7.5/27
野菜の旨味を引き出すシンプルな料理・エチュベ。
ブロッコリーと新タマネギは最初に炒めて甘味を引き出し、アスパラガスを加えて蒸し煮した。
生ハムと味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けの塩味を足して
■ 材 料
ブロッコリー 1個
アスパラガス 5本
新タマネギ 小1個
バター 大さじ1杯
白ワイン 大さじ2杯
生ハム 3-4枚
味噌漬け豆腐オリーブオイル漬け 適量
■ 使用した鉄鍋
10" Combocooker
■ 作り方
  1. ブロッコリーの花蕾を切り分ける(茎は除く)。アスパラガスの下半分は皮を剥き、4-5cmに切る。タマネギは櫛切り
  2. プレヒートしたスキレットにバターを溶かし、ブロッコリー・タマネギを軽く炒めて焼き色を付ける
  3. 炒めたブロッコリー・タマネギの上にアスパラガスを並べる
  4. 白ワインを振りかけ、カバーをして約4-5分、蒸し煮する
  5. 適当な大きさに切った生ハムと味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けを散らす
■ 備 考
アスパラガスのエチュベ”にブロッコリーと新タマネギを加えたもので、アスパラガスはベランダ花壇で採れたものを使った。
ブロッコリーと新タマネギは最初に少し焼き色を付けて、甘味を引き出した(cf. ブロッコリーと鶏手羽のエチュベ)。
エチュベの味付けは仕上げに軽く塩コショウを振る程度だが、このエチュベは、生ハムと味噌漬け豆腐オリーブオイル漬けの塩味を足してみた。

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