ニンジンの蒸しプリン（ニンジン・オレンジプリン）
 U-san's Recipe
#103


R4.11/16
オレンジジュースで煮たニンジンのピューレで作ったキャロットプリン。
ニンジン特有の匂いが抑えられた甘いプリン
■　材　料（5" Baby DO 2台分）
卵 4個（全卵 2個・卵黄 2個分）
牛乳 400mL
グラニュー糖 80g
バニラエッセンス
ニンジン 150-180g
オレンジジュース 100mL
シロップ
ハチミツ 大さじ1杯
水 大さじ1杯
ホワイトキュラソー 小さじ2杯
ホイップクリーム
■　使用した鉄鍋
5" Camp DO＋12"deep CampDO
ニンジン茹で・卵液：Oijin丸鍋
■　作り方
  1. ニンジンは乱切りにする
  2. DOにニンジンとオレンジジュース、グラニュー糖の半分を入れ、15分くらい弱火で茹でる
  3. 粗熱が取れたらニンジンとオレンジジュースをミキサーにかける
  4. 卵と卵黄をしっかり溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜ、DOに入れる
  5. 牛乳を半分ほど加え、温めながらよく溶かす
  6. 残りの牛乳とニンジンのピューレ、バニラエッセンスを加え、温めながらよく混ぜたら漉す（固まらないように温め過ぎに注意する）
  7. 漉したニンジン・卵液をBaby DOに入れる
  8. 12"deep DOにお湯を沸かし、蓋をしたBaby DOを並べる
  9. 約25分、上下から加熱する
  10. 固まったら火から下ろし、Baby DOごと冷やす
  11. 小鍋にハチミツと水を入れて軽く煮詰め、ホワイトキュラソーを加えて混ぜ、冷やしたニンジンプリンにかける
  12. 好みでホイップクリームを絞る
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
基本となるのは、DO in DO-ちょっとビッグなプリン。BabyDOを持ってなかった当時は、21cm Oijin Jr.でジャンボサイズのプリンを作っていたが、Baby DOで作り直し、その際、レシピも見直した。
当初、ニンジンは蒸し焼きにして摺りおろし、オレンジジュースと混ぜ、卵液と混ぜて蒸していたが、どうも口触りが良くない。
そのため、ニンジンはオレンジジュースと煮て滑らかなピューレにして、卵液と混ぜるようにした。オレンジジュースが多いとニンジンの香りが消されるような感じで、ニンジンの香りを活かすならオレンジジュースは半量くらいで良さそう。
仕上げにホイップクリームを飾ったが、ニンジンのグラッセや葉っぱを飾ると可愛いかもしれない。

H15.1/17 21cm Oijin Jr.＋12" CampDO
R4.11/16 5" CampDO＋12"deep CampDO
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