鶏モモ肉のほろ苦煮
 U-san's Recipe
#1254


H30.10/13
ココアで煮た、ほろ苦くて深みのある味の鶏肉の煮物
■　材　料
鶏モモ肉 350g
塩 小さじ1/2杯
コショウ
薄力粉 大さじ2杯
タマネギ 1/2個
ニンジン 小1本
キヌサヤ*
砂糖 大さじ1杯
ココア 小さじ2杯
コンソメ顆粒 小さじ1杯
酢 大さじ1杯
鷹の爪 1本
サラダ油 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
10” Skillet
■　作り方
  1. 鶏モモ肉を8ッに切り、塩コショウを振って、薄力粉をまぶす
  2. タマネギは櫛切り、ニンジンは乱切り、キヌサヤは筋を取ってサッと塩茹で
  3. スキレットをプレヒートし、油を引いて、鶏モモ肉の皮側をこんがり焼く
  4. 砂糖・コンソメ顆粒・鷹の爪と水150mLを加えて煮立たせ、ココアを加える
  5. 酢を加えて全体を良く混ぜ、タマネギ・ニンジンを入れ、カバーをして弱火で20分くらい煮る
  6. 仕上げに好みでココアを振り、キヌサヤを添える
■　備　考
大きめの鶏モモ肉だったので、オリジナルより若干調味料類を増やしている。余っていたキヌサヤを彩りで添えたが、無くても良い
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